Burger d'agneau à la marocaine, mayo au citron, pomme de terre rôties aux curcuma & crème sû

Burger d'agneau à la marocaine & mayo au citron, pommes de terre rôties aux curcuma & crème sûre à la chermoula

Garnitures du Burger

4 pains burger d'ici ( Pâtisserie & Gourmandises d'Olivier )

Salade fraîche d'ici: 4 belle grosses feuilles

Tomate d'ici fraîchement tranchée

Directives:

Sachant que les pomme de terre cuisent en 45 minutes, et les boulettes cuisent en 15 minutes, veuillez faire votre mayonnaise et crème sûre à la chermoula avant leur cuisson!

1.Pommes de terres rôties au curcuma et crème sûre à la chermoula

5 pommes de terre rouges d'ici lavées et coupées en quartier

1/4 t. d'huile d'olive La Précieuse

4 noisettes de beurre

1 c. à thé de sel

2 tour du moulin de poivre noir.

1 c. à soupe de curcuma

Mélanger le tout et cuire au four environ 35-45 minutes, jusqu'à tendreté!

2.Crème sûre à la Chermoula

Chermoula: Marinade Marocaine ici utilisée pour assaisonner la crème sûre comme accompagnement aux pomme de terre!

1 bouquet de coriandre fraîche d'ici finement hachée

1 bouquet de persil frais d'ici, finement haché

Le jus d'un citron

1 piment fort réduit en poudre ou 1 c. à thé de sauce de piment fort.. au goût !

3 tours de moulin de poivre noir

1 c. à thé de graine de cumin grillée réduite en poudre

3 gousse d'ail écrasées et hachées

Mélanger le tout et gardez 1/2 t. du mélange et y ajouter 1/2 t. de crème sûre 14% mg.

Avec le reste de Chermoula, marinez votre tofu ou viande pour faire du BBQ ! :D

3. Boulettes d'agneau

400 g. d'agneau haché près de chez vous ! ( Bergerie du Pont, L'Agnellerie inc. )

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de sel

6 tours de moulin à poivre noir

Le zeste d'une orange

1 c. à thé de graine de cumin

1 c. à thé de graines de coriandre

3 branches de persil frais haché d'ici

3 branches de menthe d'ici hachées

1/4 tasse de raisins séchés hachés

4 belles tranches larges de fromage à la fleur d'ail ( Fromagerie Le Détour en collaboration avec Jardins du Témis )

Griller au poêlon les graine de cumin et de coriandre. Réduire en poudre au mortier/ moulin à café puis ajouter à l'agneau hachée. Y ajouter la cannelle, le sel, le poivre, le persil, la menthe le zeste d'orange et les raisins sec. Façonnez 4 belles boulettes aplaties. Cuire et à 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 1 belle grosses tranche de fromage pour qu'il fonde sur la boulette. :)

4. Mayonnaise maison au citron

1 oeuf fermier d'ici

Jus et zeste d'un citron

1 t. d'huile d'olive ( La Précieuse )

1/2 t. d'huile de canola de Gaspésie ( Coop du Cap )

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de moutarde de dijon ou préparée d'ici

2 tour de moulin de poivre noir

Mettre dans un récipient tasse à mesurer de 4 tasse ou récipient à girafe, tout les ingrédients sauf les huiles. Ajouter délicatement les huiles. Insérez la girafe dans le récipient et émulsionner les ingrédients du fond jusqu'à temps que ça épaissise comme une mayo au fond, puis monter la girafe vers le haut afin d'émulsionner tout le mélange en faisant des cercles. Voilà la mayo fraîche !

Amusez-vous bien et bon appétit !

Julie :)