-Snack à partager- Hummus garni, pois chiches au paprika fumé & ail grillé, huile d'olive, c

Vous avez des invités qui s'en viennent? Vous avez un îlot et vous avez envie de jaser autour de celui-ci en prenant une bonne bière ou une bonne coupe de vin en dégustant un snack gracieux et chaleureux ? C'est parfait pour vous! C'est aussi bon sur la table de cuisine... Ahaha... L'important c'est que les invités vont arriver et ça va sentir trop bon dans la maison!

Hummus de pois chiches au paprika fumé et chili

Rendement: environ 6 t. d'humus ( vous avez de l'humus pour vous faire des wraps, trempette à crudité etc.. ) en plus d'en avoir plein pour votre snack!

Temps de préparation: 1heure

1 canne de pois chiche 540 ml rincés ( vous pouvez gardez le jus de la canne( Eh OUI!) pour faire de la meringue et vous amusez a faire des tests! )

2 oignons fièrement locaux, hachés en rondelles

4 grosses gousses d'ail local grossièrement hachées

1 tasse d'huile d'olive La Précieuse

1 c. à soupe de sel de mer ou d'herbes salée

8 crinques de poivre

1 c. thé de graines de cumin fraîchement moulues

Le jus d'un citron ou environ 4 c. à soupe de Verjus de raisins

1\2 c. à thé de paprika fumé

1 c. à soupe comble de poudre de chili

2 grosses c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à soupe de tahini ou 2 c. à thé d'huile de canola grillé de Gaspésie!

Procédure

Dans un poêlon moyen de métal ou de fonte préférablement, faire revenir les 2 oignons dans 1\4 tasse d'huile d'olive. Cuire 5 minutes et ajouter la poudre de chili, le paprika fumé, la poudre de chili et le cumin moulu. Quand les oignons sont cuits de moitié, ajouter les pois chiches et le sel. Bien mélanger puis mettre le feu à moyen puis cuire jusqu'au 3\4 de cuisson des oignons. Ajouter le sirop d'érable pour faire caraméliser votre mélange. Gardez 1\4 de votre mélange de pois chiches oignons de côté pour la garniture sur la planche!Hummmm!

Mettre les pois chiches sur une plaque puis mettre dehors 15 minutes pour les refroidir ( si c'est l'hiver) sinon au congélateur 15 minutes. Dans le même poêlon, faire griller à feu moyen votre ail dans 1\4 t. d'huile d'olive jusqu'à temps que ça deviennent brun et croustillant, attention à ne pas brûler votre ail ! Gardez votre poêlon plein de saveur!

Durant ce temps, prendre votre poêlon et y mettre 1 1\2 tasses d'eau puis mettre à ébullition.

À l'aide d'un fouet, frotter légèrement le fond pour déglacer les sucs de cuisson! Ce fond de cuisson servira à liquidifier votre humus pour avoir la consistance parfaite!

Une fois les pois chiches refroidit, les mettre dans le robot-mélangeur avec le tahini \huile de canola grillé, le jus de citron\verjus, 5 crinques de poivre, le fond de cuisson et la moitié de l'ail grillée. Broyer le tout jusqu'à temps d'avoir une belle consistance lisse! Verser en filet le reste d'huile d'olive de la recette, environ 1\4 t. afin d'émulsionner très légèrement le mélange et donner de l'onctuosité.

Faire refroidir le mélange 30 minutes au congélo ou 45 min au frigo.

La garniture: Laissez votre 1\4 de mélange de pois chiche entier+ moitié d'ail grillée de côté à température pièce pour le montage de votre jolie planche.

Accompagnement

Craquelins savoureux, achetés ou fait maison. Perso ceux qui créais un mix parfait lors de la création de la recette, c'étais des Triscuits vinaigre balsamique et basilic.

Tranche de concombre dans le sens de votre choix, soyez créatifs!

De plus si vous êtes en feu, vous pouvez mettre des olives farcies, des antipastis, des boules de fromage de chèvre aux herbes dans l'huile, des tranches de fauxmage..etc ! L'important c'est de tripper et de vivre un moment de fun avec famille et amis autour d'une belle planche d'ébéniste de votre coin et d'acheter plein de beaux produits locaux et délicieux !

Présentation

Mettre 6 grosse c. à soupe de l'humus sur la planche et y faire un trait de dos de cuillère de bord en bord puis mettre la garniture de pois chiches et ail grillée dessus. Mettre les tranches de concombre et des craquelins sur la planche. Au dernier moment, celui de manger la planche, surtout ce qui ce trouve dessus, ajouter un filet d'huile d'olive et 3 crinques de poivre du moulin.

Je vous conseil fortement d'essayer l'expérience si vous êtes seul car c'est délicieux quand même! Faut ben se gâter!

Amusez-vous ! :D

Julie

La planche sur la photo est une création de Stéphane Dumont et son équipe Arbol !